La producción de café en el estado enfrenta un panorama complejo debido a la combinación de factores climáticos, falta de tecnificación y problemas de inseguridad.

Especialistas en el rubro señalaron que los cambios bruscos de temperatura han provocado rezagos de hasta dos meses en las cosechas, lo que sumado a la resistencia de algunos productores para invertir en nuevas tecnologías, impacta directamente en la economía social de las regiones cafetaleras.

Al respecto, el investigador y académico, Víctor Manuel Aguilar Castillo, señaló que la integración de multicultivos es una de las opciones para superar estos desafíos.

“Una alternativa que hemos buscado en los últimos años como academia, es diversificar los sistemas productivos. Ya no solo sembrar café, sino también sembrar cacao, algunos cultivos cítricos o cultivos que se vayan adaptando a la zona y que estos puedan amortiguar mucho la economía del productor. Hay productores que siembran café, pero también tienen cítricos o en su caso tienen café, tienen este plátanos, o sea, pueden buscar una alternativa de producción”, indicó.

Esta alternativa, señaló Aguilar Castillo, busca evitar el abandono de las parcelas y ofrecer seguridad financiera al productor cuando el precio del grano disminuye en el mercado global.

Del mismo modo, subrayó la importancia de realizar cortes selectivos y óptimos del grano aromático, para alcanzar una mejor calidad y precios superiores en mercados de especialidad.

Y es que, explicó, el fenómeno de la.  Inseguridad en el estado, también impactó la producción de café en Chiapas, ya que la falta de mano de obra —principalmente de trabajadores guatemaltecos que no pudieron acceder a las zonas de corte— provocó una sobremaduración del fruto en la planta.

“Cuando ya se corta el fruto, un año atrás nos arrojaba un puntaje en tasa de 84 puntos. Pero para hacer un proceso de no tener mano de obra, tuvimos una sobremaduración de los frutos. Cuando nosotros pudimos degustar esos cafés de ese cosecha, vimos que esos cafés habían mejorado su puntaje en taza por la sobremaduración que tuvo. Si el año pasado presentaban 84, para este año presentaron 86, 88 puntos. Entonces, encontramos que el no tener mano de obra y que el fruto se pudiera madurar correctamente en tiempo y forma tuvo un impacto positivo”, explicó.

Finalmente, Víctor Manuel Aguilar Castillo llamó a los cafeticultores a no introducir variedades de café externas de forma indiscriminada, sino a apostar por la nutrición y el manejo de las plantas que ya están adaptadas a las condiciones específicas de cada región de Chiapas.

(Con información de Alerta Chiapas)